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本文介绍了以芒果皮为原料制作芒果醋的新工艺。其方法不仅操作方便，工艺简单，而且制成的果皮醋具有果香浓郁，酸爽柔和，营养丰富等特点。实为芒果皮综合利用开辟了新途径。
利用芒果皮制作芒果醋的试验
【摘 要】
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本文介绍了以芒果皮为原料制作芒果醋的新工艺。其方法不仅操作方便，工艺简单，而且制成的果皮醋具有果香浓郁，酸爽柔和，营养丰富等特点。实为芒果皮综合利用开辟了新途径。
【机 构】
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湛江海洋大学农业工程系;
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年期
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