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本文系统阐述了甘薯茎叶的主要营养特性,介绍了功能性成分特别是多酚类物质在生物活性方面的研究进展,展望了甘薯茎叶产品及其可开发利用的前景。
新型叶菜资源-甘薯茎叶的营养特性及其应用前景
【摘 要】
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本文系统阐述了甘薯茎叶的主要营养特性,介绍了功能性成分特别是多酚类物质在生物活性方面的研究进展,展望了甘薯茎叶产品及其可开发利用的前景。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究,所农业部农产品加工综合性重点实验室,中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,
【出 处】
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农业工程技术(农产品加工业)
【发表日期】
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2013年11期
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