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为制备发酵性能优良的直投式酸奶发酵剂，研究乳酸菌Q26菌株传代过程中在转管不同次数时的形态变化，采用全菌体蛋白电泳方法对比Q26菌株转管不同次数的蛋白表达差异。结果表明，Q26菌株在连续传代30代时遗传稳定性良好，适合作为直投式酸奶发酵剂使用。
直投式酸奶发酵剂乳酸菌种遗传稳定性的研究
【摘 要】
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为制备发酵性能优良的直投式酸奶发酵剂，研究乳酸菌Q26菌株传代过程中在转管不同次数时的形态变化，采用全菌体蛋白电泳方法对比Q26菌株转管不同次数的蛋白表达差异。结果表明，Q2
【机 构】
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辽宁省微生物科学研究院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年4期
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