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生猪经过运输、装卸、驱赶等过程抵达屠宰场后，还处于疲劳和恐惧状态，会出现不同程度的脱水和电解质紊乱，影响屠宰后的胴体品质。生猪宰前给予一段时间静养，供给清洁的饮水，能让生猪得到充分休息，恢复到正常放松状态，改善宰后的胴体品质。同时，有利于发现病害猪，降低质量安全隐患。
生猪屠宰前静养对肉品品质的影响
【摘 要】
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生猪经过运输、装卸、驱赶等过程抵达屠宰场后，还处于疲劳和恐惧状态，会出现不同程度的脱水和电解质紊乱，影响屠宰后的胴体品质。生猪宰前给予一段时间静养，供给清洁的饮水，能让生
【机 构】
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江苏省农委兽医和畜禽屠宰管理局
【出 处】
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中国畜牧业
【发表日期】
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2017年17期
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