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γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景。综述了γ-聚谷氨酸的化学结构、性质、生产方法及其应用。
γ-聚谷氨酸的合成、性质和应用
【摘 要】
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γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,盐城工学院化学与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年06期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20976073,31000764);江苏省国际合作项目(BZ2011026)
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