【摘 要】
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我国鱼类资源总量极其丰富,但现有的鱼类精工工业生产规模普遍较小,形式单一化程度高,这种生产模式下会产生大量的边角余料,如鱼骨、鱼鳞和内脏等,这些鱼类残留物中含有丰富
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我国鱼类资源总量极其丰富,但现有的鱼类精工工业生产规模普遍较小,形式单一化程度高,这种生产模式下会产生大量的边角余料,如鱼骨、鱼鳞和内脏等,这些鱼类残留物中含有丰富的蛋白类肽胶原蛋白,可以通过进一步深加工制成胶原蛋白肽,以提升其生产附加值。基于此,分析当前我国淡水鱼加工现状、鱼鳞胶原蛋白国内外的研究进展,以及胶原蛋白肽在生产中的应用等,为工业生产胶原蛋白肽奠定基础。
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