无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属等都制定了在不同蔬菜上的允许残留量)的含量。控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
　　一、掌握无公害蔬菜农药使用技术
　　1　对症下药。在充分了解农药性能和使用方法的基础上，根据防治病虫害种类。选用合适的农药类型或剂型。
　　2　适期用药。根据病虫害的发生规律，严格掌握最佳防治时期，做到适时用药。对病害要求在发病初期进行防治，控制其发病中心，防止其蔓延发展，一旦病害大量发生和蔓延就很难防治；对虫害则要求做到“治早、治小、治了”。虫害达到高龄期防治效果就差。不同的农药具有不同的性能，防治适期也不一样。生物农药作用较慢，使用时应比化学农药提前2-3天。
　　3　科学用药。要注意交替轮换使用不同作用机制的农药，不能长期单一化，防止病原菌或害虫产生抗药性，利于保持药剂的防治效果和使用年限。蔬菜生长前期以高效低毒的化学农药和生物农药混用或交替使用为主，生长后期以生物农药为主。使用农药应推广低容量的喷雾法，并注意均匀喷施。
　　4　选择正确喷药点或部位。施药时根据不同时期不同病虫害的发生特点确定植株不同部位为靶标，进行针对性施药。达到及时控制病虫害发生，减少病原和压低虫口数的目的。从而减少用药。例如霜霉病的发生是由下边叶开始向上发展的，早期防治霜霉病的重点在下部叶片。可以减轻上部叶片染病。蚜虫、白粉虱等害虫栖息在幼嫩叶子的背面，因此喷药时必须均匀，喷头向上，重点喷叶背面。
　　5　合理混配药剂。采用混合用药方法，达到一次施药控制多种病虫危害的目的。但农药混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加对人畜的毒性并具有良好的物理性状为前提。一般各中性农药之间可以混用：中性农药与酸性农药可以混用；酸性农药之间可以混用；碱性农药不能随便与其他农药混用；微生物杀虫剂(如Bt)不能同杀菌剂及内吸性强的农药混用；混合农药应随配随用。
　　6　要严格按照期限执行农药安全间隔。菊酯类农药的安全间隔期5-7天。有机磷农药7~14天，杀菌剂中百菌清、代森锌、多菌灵14天以上，其余7-10天。农药混配剂执行其中残留性最大的有效成分的安全间隔。
　　二、无公害蔬菜的施肥原则
　　1　化肥。在无公害蔬菜生产中，原则上限制施用化肥，如生产过程中确实需要，可有限量地施用部分化肥。但应当注意：一是尽量少用或不用硝态氮肥。二是把持化肥用量，一般每亩应把持施用标准氮素化肥25千克左右。三是化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮的比例以1：2为宜。四是最后一次追肥必须在收获前一个月进行。
　　2　有机肥。在无公害蔬菜生产中，应大力提倡施用有机肥，一般常用的有机肥重要有两种：一是液体人粪尿。二是固体有机肥。但应指出，所有固体有机肥在施用前都应掺加发酵剂经过高温堆制发酵后方可应用。从事无公害蔬菜生产应大力提倡施用高温堆肥。
　　3　生物茵肥。生物菌肥一般由多功效复合菌体和工农业生产中含氮、碳的有机废弃物经发酵配制而成的，重要依附微生物的新陈代谢运动施展其肥效，具有有机肥的长效性和化肥的速效特征。此外，生物菌肥对减少蔬菜中硝酸盐含量改良蔬菜品质有明显的效果，同时能够改良土壤的理化性状、增长团粒结构。在无公害蔬菜生产中应积极推广应用。
　　三、科学合理施肥
　　1　配方施肥。配方施肥是无公害蔬菜生产的基础施肥技巧，就是综合运用现代农业科技成果，根据作物需肥规律，土壤供肥性能和肥料效应，在施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、钾肥和微量元素肥料的合适比例和用量以及相应的施肥技巧。
　　2　增加基肥用量。减少追肥。实验表明，在相同基肥条件下，增大追肥用量可明显导致蔬菜中硝酸盐的积累，追肥使蔬菜中硝酸盐含量提高20％以上。因此在无公害蔬菜生产中必须施足底肥，适当追肥。
　　3　履行化肥深施、早施。深施覆土可以减少氮素挥发。延长供肥时间，提高氮素利用率。早施有利于作物早发快长，延长肥效，减少硝酸盐积累。
　　4　机动施肥，因蔬菜品种和环境条件而异。不同种类的蔬菜对硝酸盐积累的敏感程度差别很大；另外，同一种类蔬菜在不同的气侯条件下，硝酸盐含量也不同，低温弱光则导致植物体内硝酸盐积累。一般在高温强光条件下作物代谢功效旺盛，体内硝酸还原酶活力加强，进而使硝酸盐积累减少。
　　朱新立