【摘 要】
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利用滤纸片扩散法对红汁乳菇抗菌活性进行了研究并通过GC-MS联用分析,并初步鉴定了红汁乳菇的抗菌物质。结果表明:红汁乳菇中挥发油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和啤
【机 构】
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广州风行牛奶有限公司; 华南农业大学食品学院;
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利用滤纸片扩散法对红汁乳菇抗菌活性进行了研究并通过GC-MS联用分析,并初步鉴定了红汁乳菇的抗菌物质。结果表明:红汁乳菇中挥发油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和啤酒酵母、青霉等较强的抗菌作用。4种萃取组分对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌都有抗菌作用,其中乙醚萃取物和乙酸乙酯萃取物都对啤酒酵母也有抗菌作用,乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物对金黄色葡萄球菌有抗菌作用,水提液抗菌作用不明显。GC-MS表明挥发油和石油醚萃取物中酯类物质是主要的抗菌物质。
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