【摘 要】
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以山梨酸钾、双乙酸钠和异抗坏血酸钠作为复合保鲜剂的基本成分,研究其对虾皮中腐生葡萄球菌的抑菌作用。通过酶标法来确定复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度（MIC）,测定
【基金项目】
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浙江省自然科学基金面上项目(编号:LY15C200015);舟山市公益类科技项目(编号:2014C31052)
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以山梨酸钾、双乙酸钠和异抗坏血酸钠作为复合保鲜剂的基本成分,研究其对虾皮中腐生葡萄球菌的抑菌作用。通过酶标法来确定复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度（MIC）,测定抑菌活力、细菌生长曲线、细胞膜完整性、碱性磷酸酶（AKP）含量等指标,并结合细菌超微结构观察,综合评价复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的作用效果。结果表明：复合保鲜剂能明显降低腐生葡萄球菌的生长速率,其最低抑菌浓度（MIC）为109μg/mL,最低杀菌浓度（MBC）为219μg/mL,抑菌活力均在使用初期的作用最强（约3h）;随着作用时间的延长,菌
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