茯苓 ，在我国药用历史十分悠久。《神农本草经》谓其“久服安魂养神，不饥延年”。自此以后，从宫廷到民间，茯苓均被视为延寿珍品。从清朝宫廷流传出来的茯苓饼，至今仍是北京名特产，是人们馈赠亲友的佳品。中医学认为，茯苓味甘、淡，性平，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。常用于水肿尿少、痰饮眩晕、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症。另外，白茯苓能祛斑增白、润泽皮肤。《本草品汇精要》中就记载了一则茯苓面膜的配方和功效：“白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵。”可见，白茯苓加蜂蜜能够去黑白面，不仅如此，茯苓还能坚齿乌发，抗衰延年。另外，宋代文学家苏辙特地写了《服茯苓赋》，高度赞赏了茯苓之效用。颇为有趣的是，其兄苏轼乃是制作茯苓饼的能手，特把它和芝麻一道做成养生佳品并常食，苏轼道：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，令气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”
　　茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，现代研究发现，其含有茯苓多糖、三萜类等物质，具有一定的抗肿瘤、抗炎作用。
　　下面便介绍几则关于茯苓的饮膳配方，供大家在中医师指导下选用。
　　茯苓蜂蜜饮
　　原料：茯苓6克，蜂蜜适量。
　　制法：将茯苓研为粗末，放入玻璃杯中，加入开水冲泡，静待5分钟，加入蜂蜜调味，即可品饮。
　　功用：本药茶具有健脾和胃、宁心安神的功效，适合水肿胀满、心烦失眠、脾虚泄泻的人饮用。
　　茯苓枸杞茶
　　原料：茯苓3克，枸杞子12枚，红茶3克。
　　制法：将茯苓研为粗末，与枸杞子、红茶一起放入杯中，加入开水冲泡，静待5分钟，即可品饮。
　　功用：本药茶具有补肾益精、健脾利湿的功效，适合水肿肢酸、小便不利、脾虚泄泻的人饮用。
　　茯苓薏苡仁粥
　　原料：茯苓30克，薏苡仁30克，陈皮6克，粳米150克。
　　制法：将茯苓、薏苡仁、粳米洗净，陈皮切丝备用。将茯苓、薏苡仁、粳米一起入锅煮粥，粥将成时，加入陈皮丝，再煮5分钟即成。
　　功用：本药粥具有利水渗湿、理气通利的功效，适合水湿内盛引起的大便溏稀或小便不利的人食用。
　　茯苓薄餅
　　原料：茯苓180克，糯米粉180克，白糖适量。
　　制法：将茯苓磨成细粉，加糯米粉、白糖，加水适量调成糊，以微火在平底锅里摊烙成薄饼即可。
　　功用：本药点具有健脾补中、宁心安神的功效，适合脾虚心悸、气短、神经衰弱、失眠及大便溏软等的人食用。