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采用ＩＣＰ－ＡＥＳ法测定了４０名大学生膳食中铝、钙摄入水平及头发含量，结果男、女性铝的平均摄入量分别为３３．２９、１６．０６ｍｇ／日，其中含铝食品添加剂的面制食品是膳食铝的最主要来源。钙的摄入量分别为５４７．２７、４５０．０５ｍｇ／日，建议增加富含钙食品的摄入。相关分析结果表明，铝摄入量与发钙、钙摄入量与发铝之间均存在负相关，提示铝与钙之间可能存在着相互影响。