【摘 要】
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以马齿苋、苦瓜和仙人掌3种蔬菜为材料,微波提取黄酮化合物,通过芦丁标准曲线法测定提取液中的黄酮化合物含量,利用DPPH法测定提取液的抗氧活性,结果表明：3种蔬菜都含有黄酮化
【机 构】
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天津师范大学生命科学学院、天津市细胞遗传与分子调控重点实验室
【基金项目】
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天津市自然科学基金（033610911）
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以马齿苋、苦瓜和仙人掌3种蔬菜为材料,微波提取黄酮化合物,通过芦丁标准曲线法测定提取液中的黄酮化合物含量,利用DPPH法测定提取液的抗氧活性,结果表明：3种蔬菜都含有黄酮化合物分别为：马齿苋19.48%,苦瓜13%,仙人掌5.82%。其抗氧活性分别为：马齿苋73.27%,苦瓜51.47%,仙人掌25.48%。其黄酮化合物含量多少与抗氧活性强弱顺序一致：马齿苋〉苦瓜〉仙人掌。由此可见3种蔬菜的抗氧活性与黄酮类化合物含量有直接的关系。
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