父亲记忆力下降，常会因炒菜忘记放盐而自责。学医的妹妹安慰父亲：少吃盐，会降低高血压、心脏病发病率，您这是科学养生之道！虽然这菜的确寡淡无味。
　　《说文》中释义：淡，薄味也。味虽薄，但饮食清淡，却是有益健康，毋庸置疑。
　　长食腥荤油腻、咸辣味重之物，日久难免不适。间或杂以清淡食物，反到感觉滋味十足，鲜香无比。粥，浓缩谷米豆类之精华，与清水完美融合，利口养胃、喷香诱人；汤，积聚肉菜菌等之营养，将清水赋予身价，滋补养颜、风味独具。一桌佳肴，无几道精致清淡之菜，何以撑起席面；这点，南方菜系绝对上品。
　　因淡食之独到，每逢生病厌食，母亲总会煮粥或煲汤，端于床前，用勺舀起，吹凉送至嘴边，哄我咽下；病情好转，身体也未亏虚。长年累月，母亲常备着白开水供全家饮用；致使我向来不嗜茶、咖啡之类饮品，倒因白开水之补水、排毒、利咽，而受益匪浅。如今，对母亲的依赖渐淡，却犹记这清淡之中浸融的厚重母爱。
　　许是受够了暑气的潮闷，“云淡天高风细”（柳永《佳人醉》）之秋一来，人们便甚是钟爱；登高、远眺、仰望星空，爽爽的秋季让烦躁之心也恬淡许多。许是厌倦了浓汝艳抹的掩饰，人们渴慕的“神仙姐姐”，往往也是淡妆雅服，浑身洋溢着“清水出芙蓉，天然去雕饰”的淡雅气质，淡远尘世、一袭素纱、明眸浅笑，美艳至极。
　　牵手心仪之人，感情似乎却被日子冲淡。卿卿我我的缠绵、你浓我浓的依恋，恍然已成往事，淡忘于柴米油盐之中。“白开水”般的烟火日子，感情淡了、交流少了，没了激情、没了情调，偶尔拉手却如“左手拉右手”般不过电；两人相对，常常无言，各自忙碌，近乎冷战；但日久而成的默契，正如赵本山小品中老两口“一个字一个字地蹦”那样心有灵犀。静心品味，若真平淡到这般模样，那生活也算过到了极致。
　　俗话说：水火不相容。可“淡”，拆字却是“一水傍二火”，自然天成、相依相偎。这是何种意境，何等气度；寓意深刻，意蕴悠长。或源于某种机缘，自古文人似乎对“淡”，向来情有独衷。
　　菊，便是绝佳的寄予。唐代司空图的《二十四诗品·典雅》中云：“落花无言，人淡如菊，书之岁华，其曰可读。”菊开深秋、荒野，淡定、执著，不媚、不争。因此品格，也便很容易理解陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”，与菊相伴、遁隐世俗的生活。
　　菊之淡，与人之淡，相喻相通。这样的淡，淡在荣辱之外，淡在名利之外，淡在诱惑之外，却淡在骨气之内。这样的淡，能够让我们在物欲横流的滚滚红尘中，击破纷扰，洞察世事；谢绝繁华，回归简朴；淡泊明志，活出真我。
　　水，亦为淡之典范。“上善若水”，泽被万物而不争名逐利，何其淡泊、高洁；“碧水东流”，汇聚千河低流入海，何其淡然、包融。这是水之品性，更当为做官、修政，为人、处世之信仰和遵循。一生被名缰利锁束缚，牵着鼻子走，不懂知足常乐、适可而止，不懂低调做人、淡入淡出；当弄丢了幸福甚至自我，怕已追悔莫及，这是何等悲哀。
　　“君子之交淡如水”，若为朋友，便无半点私心、丝毫功利。酒肉朋友、麻将朋友，这不是朋友；忽近忽远、貌合神离，这更不是朋友。真正的朋友，虽不朝夕相伴，却可心心相惜；经得起世事考验、时间打磨，最终陈酿成一壶老酒，如水般清澈甘醇。既为朋友，就当至真、至纯、真性情；随缘、惜缘、不攀缘；高雅纯净，清淡如水。
　　淡，食之薄味，却益于身心；品之寡淡，却蕴涵真味。淡，是饮食之上品，生活之真谛，更是处世之道义，人生之境界。
　　（编辑 慕容吟）