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中国是世界第一鹅业生产大国。据中国农业年鉴1998～2001报道，中国养鹅数量和屠宰量每年以5％～6％的速度递增。2001年，中国鹅存栏量为2．08亿只，占全球存栏总量的86．3％。肉鹅年屠宰量为4．5亿只，占世界屠宰总量的920％。养鹅业每年为社会提供鹅肉110万t，羽毛（绒）约5万t，总产值超过200亿元人民币。近两年来，中国鹅业发展尤为迅速，2003年鹅存栏量据统计近7亿只，在国际上占有优势地位，已成为国家出口创汇和农民增加收入的支柱产业之一。