以不同比例的金针菇粉和山药粉替代部分小麦粉应用于馒头的制作,采用单因素试验方法,以感官评分为指标,优化了金针菇馒头、山药馒头、金针菇山药复合馒头的配方,并在此基础上比较了不同馒头的质构特性、贮藏老化特性和淀粉体外消化率。结果表明,金针菇馒头中金针菇粉的最适添加量为2.5%,最适加水量为52%;山药馒头中山药粉的最适添加量为5.0%,最适加水量为62%;金针菇山药复合馒头中金针菇粉和山药粉的最适添加比例为1∶3,总添加量为5.0%,最适加水量为56%,并且改善了二者单独添加所制馒头的质构特性。金针菇粉和山药
摘要：茶产业是汉中特色优势产业，也是农业和农村经济发展的主导产业。随着乡村振兴战略的实施，茶产业在乡村振兴中的地位将更加凸显。文章立足汉中茶产业实际，从优化基地、培育主体、拓展市场、打造品牌、质量安全等方面，就汉中如何结合自身优势，抓住乡村振兴的历史机遇，加快茶产业转型升级，助推乡村振兴战略的实施提出对策建议。 关键词：茶产业;乡村振兴;转型升级 Discussion on the Devel
摘要：随着环境重金属污染的加剧及有机茶园和生态茶园的推广，人们越来越重视茶园土壤污染和茶叶质量安全问题。因此，关于茶园重金属污染研究及重金属胁迫对茶树的影响也引发了更多的关注。文章回顾和总结了茶园土壤主要重金属污染物（砷、镉、铅、铬等）对茶树生长、抗氧化系统以及生理代谢的影响，并讨论了茶树中重金属胁迫的调控技术，旨在为茶园绿色优质栽培和安全生产提供一定的理论依据和技术支撑。 关键词：茶园重金属污
本文通过对苏州地方畜禽种质资源保护的现状分析发现,地方畜禽种质资源保护存在问题,结合实际提出相关地方畜禽品种资源保护的建议。