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期刊论文
酶在果蔬汁加工中的应用
酶在果蔬汁加工中的应用
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yubowen251234
【摘 要】
:
酶制剂在现代果蔬汁加工技术中关键作用,本文介绍了果胶酶、漆酶、淀粉酶等一些果蔬汁加工中常见的酶,并概述了酶在现代果蔬加工工艺中的应用。
【作 者】
:
张欣
葛毅强
【机 构】
:
中国农业大学食品学院,100094
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
1997年3期
【关键词】
:
酶
果蔬汁
果蔬加工业
enzyme
fruit
vegetable
juice
application
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酶制剂在现代果蔬汁加工技术中关键作用,本文介绍了果胶酶、漆酶、淀粉酶等一些果蔬汁加工中常见的酶,并概述了酶在现代果蔬加工工艺中的应用。
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