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对一株青霉产生的植酸酶进行了部分纯化。理化性质研究表明,该酶的最适pH分别为5.3和3.5,最适温度为60℃,Km=1.10×10-3mol/L,Vm=2.3mM/hMg++、NaF、NaNO3、EDTA等对此酶皆无抑制作用,而Cu++、Zn++、Mn++、Fe++等有较强的抑制作用。此外,对该植酸酶的一些其他性质亦进行了研究。