【摘 要】
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掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感较好，含山药多糖更多，营养也更好。 看横切面，山药的横切面肉质呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。 另外，绝对不能買表面有异常斑点的山药，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冷、怕热，冬季买山药时，可用手握久一点，如山药出汗就是受过冻了。
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掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感较好，含山药多糖更多，营养也更好。
看横切面，山药的横切面肉质呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
另外，绝对不能買表面有异常斑点的山药，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冷、怕热，冬季买山药时，可用手握久一点，如山药出汗就是受过冻了。
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