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<正> 这是一种含有脂氧化酶活性的生大豆粉或脱脂大豆粉,并在保存过程能避免脂氧化酶活性降低的天然食用漂白剂。用小麦粉做原料的面包、面条、饺子、烧麦和馒头等食品,通常是越白越受欢迎。过去多在小麦粉中加过氧化苯甲酰为主要成份的药剂以漂白食品。但是,因药剂残留在食品中,给食品卫生带来问题。
天然食用漂白剂
【摘 要】
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<正> 这是一种含有脂氧化酶活性的生大豆粉或脱脂大豆粉,并在保存过程能避免脂氧化酶活性降低的天然食用漂白剂。用小麦粉做原料的面包、面条、饺子、烧麦和馒头等食品,通常
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1992年4期
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