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功能性低聚糖是一种重要的健康食品配料,它作为添加剂广泛地应用于食品工业的诸多领域。本文综述了功能性低聚糖及酶技术在功能性低聚糖生产中的应用,分析了存在的问题以及进行了展望,旨在促进相关研究以推动酶技术生产功能性低聚糖的发展。
酶技术在功能性低聚糖生产中的应用
【摘 要】
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功能性低聚糖是一种重要的健康食品配料,它作为添加剂广泛地应用于食品工业的诸多领域。本文综述了功能性低聚糖及酶技术在功能性低聚糖生产中的应用,分析了存在的问题以及进
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年04期
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