【摘 要】
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研究了锌离子对絮凝酵母SPSC01乙酸胁迫条件下乙醇发酵的影响,结果表明,添加适当浓度的锌离子可以缓解乙酸对自絮凝酵母生长的抑制,进而缩短其发酵周期;其中添加0.03g.L-1锌
【基金项目】
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教育部中央高校基本科研业务费专项资金资助项目（DUT10JN09）
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研究了锌离子对絮凝酵母SPSC01乙酸胁迫条件下乙醇发酵的影响,结果表明,添加适当浓度的锌离子可以缓解乙酸对自絮凝酵母生长的抑制,进而缩短其发酵周期;其中添加0.03g.L-1锌离子对乙酸胁迫下细胞活性的保护作用最明显,可使15g.L-1乙酸存在时发酵周期缩短近30h,最终生物量得率提高27.8%,乙醇产率提高66.7%。同时锌离子还可以使乙酸抑制条件下,发酵液中副产物乳酸和丙酸的含量降低。
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