【摘 要】
：
目的 研究牛骨白汤在不同高压均质时间（4、8、12、16、20、24 min）的作用下其乳化稳定性的变化。方法 以牛骨素、牛骨油为主要原料制备牛骨白汤,在25 Mpa下进行1次高压均质,利用紫外分光光度计、纳米电位仪、粘度计、光学显微镜和拉曼光谱仪测定不同均质时间处理的牛骨白汤的乳化活性、乳化稳定性、粒径、多分散系数、Zeta电位、黏度、微观结构以及蛋白二级结构。结果 均质时间由4 min增加到1
【基金项目】
：
河南省杰出青年科学基金项目（212300410008）； 河南省高等学校重点科研项目（22A550013）； 河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目（212102110081）～～；
论文部分内容阅读
目的 研究牛骨白汤在不同高压均质时间（4、8、12、16、20、24 min）的作用下其乳化稳定性的变化。方法 以牛骨素、牛骨油为主要原料制备牛骨白汤,在25 Mpa下进行1次高压均质,利用紫外分光光度计、纳米电位仪、粘度计、光学显微镜和拉曼光谱仪测定不同均质时间处理的牛骨白汤的乳化活性、乳化稳定性、粒径、多分散系数、Zeta电位、黏度、微观结构以及蛋白二级结构。结果 均质时间由4 min增加到12 min可显著提高乳化活性、乳化稳定性、黏度、Zeta电位、无规卷曲和β-转角（P＜0.05）,降低粒径、多分散系数、α-螺旋和β-折叠（P＜0.05）,均质时间为12 min时,乳化效果最佳,超过12 min,乳化效果下降。结论 均质时间为12min时对牛骨白汤产生的乳化稳定性最佳,解决了牛骨白汤均质过程中的技术问题,为食品工业化生产牛骨白汤等复合调味品提供理论依据和技术支持。
其他文献
＜正＞“新文化运动以来，人们形成了两个积非成是的观念：一是认为《诗经》是中国最早的一部文学作品集，二是认为《诗经》中的《国风》皆出自里巷歌谣，是人民群众的集体创作。这两种观念对于正确理解《诗经》，正确理解历代诗人心目中的《诗经》（亦即历史文化意义上的《诗经》）毫无益处。”读到这段话时，我们的探究之心被唤醒。翻开著名儒家学者徐晋如所著的《国文课：中国文脉十五讲》可窥得端倪：
＜正＞以能源为主要收入的国家：主要以俄罗斯、中东地区为主，并不赞同碳减排国际公约的实施，认为这是发达国家遏制发展国家的经济手段。一旦减少能源出口不仅影响国家财政收入，对国家的军事、社会也会产生很大影响。以欧洲、日本为首的国家：这些国家是碳排放国际公约实施的主要推手，它们已由发展国家过渡到发达国家，
目的:在目前的医疗环境下,患者满意率是衡量护理工作的重要指标之一,然而护患沟通是医疗过程中较为重要的一个环节,是医护人员必备的技能之一,也是患者与医疗人员信息交流的,获得有效信息的方法和过程,有效的沟通才能使患者能得到更好的治疗。CICARE沟通模式是美国医疗机构提出的一种以流程为导向的沟通方式[3],6个步骤分别包括C（connert）接触、I（Introduce）介绍、C（Communicat
以火麻油、大豆分离蛋白、卵磷脂以及山柰酚为原料制备火麻油复合纳米乳液。研究在不同超声功率（100、200、300、400 W）下处理10 min对乳液稳定性的影响，揭示复合体系稳定性随超声条件变化的规律。通过粒径、Zeta电位、内源荧光光谱以及表面疏水性的测定可知，当超声功率为300 W时，由于超声处理的空化作用使体系分散均匀，蛋白质内部的疏水性残基暴露于表面，乳液的内源荧光光谱红移，荧光强度与表
随着城市的发展、城市化水平的提高，城市空间得到极大拓展。但同时也带来诸多问题，特别是在空间利用上，城市人口大量增加带来了空间的高强度开发，对城市地下空间利用提出了更高的要求。产业园作为城市空间的重要组成类型，其地下空间的开发利用也愈来愈引起多层次、多维度的重视，“互联网+”的大背景又给其带来了许多新的挑战。本文以青岛国际院士港生命药洲项目为例，尝试从功能组织、交通整合、地下休憩空间的安排、绿色空间
＜正＞学期末，一位教育专业博士来聊天。作为一所知名国际学校的IB课程主管，她谈到以能力为中心的IB课程设计，也谈到以学生为中心的学与教，以及自己在工作中面临的困惑：如何引导自我中心的学生走出舒适区，在成长的小欢喜与小烦恼之外，在碎片的经验、淡薄且易变的关系之外，体察不一样的人生，走入更宏阔的精神世界？
＜正＞宝、黛共读“西厢”，是《红楼梦》中最著名的片段之一，尽管该片段在小说第二十三回中所占篇幅不大，但作者在回目中以“西厢记妙词通戏语”特别标出，显示了该片段的分量。就这一片段本身言，一则花下共读，颇具画面感，再则，恰如前人说的，“西厢”词得此两人吟诵，更觉香艳。后来，不少画家以花下共读为场景，或工笔，或写意，反复渲染，让读者产生了深刻印象。
＜正＞国有企业任何国家都存在,不同的是,其在一国经济中的产出比重不同、地位和作用不同、制度安排不同。本文所述的国有企业,特指中国的国有企业,又分为中央企业、地方国有企业。本文研究的是中央企业治理问题。企业国有资产与中央企业1978年10月,中国启动对计划体制下的国营企业进行的市场化改革,让国有企业由指令性计划执行者转变为在市场经济中发展的市场主体,改革旨在寻求让国营企业实现这一转变的制度安排。历经
＜正＞党的十八大以来，国家对行政事业资产的使用和管理提出了许多新要求。但是，国有资产管理制度不健全、落实不到位，重钱轻物、资产过度占用和浪费的状况依然存在，仍然存在诸多亟待解决的问题。要提升行政事业单位资产和经费综合保障效能，笔者认为，必须坚持“财务统筹、部门为主，标准控制、预算主导，健全机制、提高成效”的原则，贯彻资产与经费相结合管理的理念，为逐步建立健全资产配置标准化、资产核算动态化、资产处置
＜正＞一、引论恩格斯的《在马克思墓前的讲话》是语文教材中的经典课文。统编高中语文教材必修下册又选入此文，并同时选入马克思的《在〈人民报〉创刊纪念会上的演说》，作为两篇演讲词组成一课。由于恩格斯的“讲话”入选年代较早，相关解读文章和教学课例已有不少，但稍加梳理，发现仍有一些问题尚待深入思考，其中，对文章中如“逝世”及相关措辞的理解就不尽到位，尚待深入讨论。