维生素E和维生素C对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用

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利用分光光度法,研究了不同含量维生素E或维生素C对大豆磷脂脂质体的抗氧化保护作用及维生素C的存在和温度的变化对维生素E抗氧化作用的影响.结果表明,适量维生素E可明显抑制磷脂脂质体的氧化,含量越高,抑制作用越强;大量维生素C虽可起到抗氧化作用,但少量维生素C在铁离子的存在下却可起到促氧化作用;维生素C的存在对维生素E的抗氧化作用具有明显的协同作用;温度的升高有利于磷脂脂质体的氧化
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