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清酒是借鉴黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒,2000多年前由中国传入日本,古时候的日本只有＂浊酒＂,后来有人在＂浊酒＂中加了石炭,使其沉淀,便有了＂清酒＂之称,随着日本酿造技术的日趋成熟．现在当然不会再用石炭来沉淀清酒．目前的酿造清酒厂家．即有采用传统的酿造方法，也有采用传统和现代相结合的酿造工艺．更有采用完全先进的设备来制造清酒，为了推广清酒文化的发展，