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主要介绍了小麦芽的酿造特性，国内外小麦啤酒的发展状况，以及小麦芽的在啤酒酿造中的应用方式，产品特点等，并阐述了我国私用小麦芽酿酒的发展方向。
小麦芽的酿造特性及其在啤酒酿造中的应用
【摘 要】
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主要介绍了小麦芽的酿造特性，国内外小麦啤酒的发展状况，以及小麦芽的在啤酒酿造中的应用方式，产品特点等，并阐述了我国私用小麦芽酿酒的发展方向。
【机 构】
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浙江九峰酒厂,浙江工业大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年6期
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