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酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸
酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shuimolanting
【摘 要】
:
酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸程军(安徽金钟子集团;邮编236018)一、发酵升酸的原因发酵法生产酒精是利用微生物中有益菌种,如酵母菌、黑曲霉菌等,通过一定的路径,把淀粉原料转化
【作 者】
:
程军
【机 构】
:
安徽金钟子集团
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
酒精
低温蒸煮
发酵升酸
工艺控制
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酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸程军(安徽金钟子集团;邮编236018)一、发酵升酸的原因发酵法生产酒精是利用微生物中有益菌种,如酵母菌、黑曲霉菌等,通过一定的路径,把淀粉原料转化成酒精,在生产的过程中,由于机械设备、环境和人力等因素的影响,难免...
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