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以大豆粉为原料，以大豆粉中无机磷含量为评价指标，对帝斯曼（酶1）、昕大洋（酶2）和罗氏（酶3）3种外源植酸酶进行的单因素（植酸酶添加量、酶解温度、酶解pH和酶解时间）试验表明，3种外源酶对大豆粉的酶解条件均为植酸酶添加量为0．5％左右，50—60℃，pH5．0～6．0，酶解约4h。在同样的酶解条件下，酶3对大豆粉的作用效果最佳；对酶3的正交试验表明，该酶的最佳酶解条件是酶解温度为60℃，酶解pH为5．0，酶解时间为4h，此时磷的利用率为94．7％，较无外源植酸酶条件提高了2倍多。