【摘 要】
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以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖（PSPV）。研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用。结果表明,PSPV对O2^-·清除
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,生物质转化教育部工程研究中心
【基金项目】
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江西省科技厅农业重大攻关项目（2003CB415100）
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以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖（PSPV）。研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用。结果表明,PSPV对O2^-·清除能力EC50为4.8μg/ml,对·OH清除率EC50为4.4μg/ml;PSPV对亚油酸也有很好的抗氧化作用,0.20%的PSPV与0.10%BHT作用相当。PSPV能有效清除O2^-·和·OH,对脂质过氧化有明显抑制作用,具有显著的体外抗氧化作用,并呈现一定的量效关系,是一种值得开
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