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2007年太原烹饪技能大赛食雕选登
【摘 要】
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【机 构】
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山西
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2007年12期
其他文献
双味鱼翅 原料：干鱼翅1 000 g(长约50 cm)，玉兰片350 g，冬菇25 g，香菜50 g，鲜汤100 g，葱25 g，姜15 g，糖25 g，料酒50 g，水淀粉25 g，鸡清汤350 ml,白醋、精盐、花生油、白葡萄酒各适量。 制作：1.将鱼翅用开水泡涨，用小刀去沙，去黑皮，刮洗干净。 2.再将收拾好的鱼翅放盘内整好形，加入葱丝、姜丝、料酒、酱油、糖，上蒸锅隔水蒸6小时，保
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