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紫甘薯是紫肉甘薯，是甘薯的一个变种，含有丰富的花青素、矿物质、膳食纤维，北京地区紫甘薯的种植面积逐年扩大，其深加工产品不断开发，已经成为极具发展前景的绿色、休闲、保健食品。本文从北京地区紫甘薯的种植情况、营养开发、色素提取等深加工技术方面进行了分析和阐述。
北京地区紫甘薯的开发与利用
【摘 要】
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紫甘薯是紫肉甘薯，是甘薯的一个变种，含有丰富的花青素、矿物质、膳食纤维，北京地区紫甘薯的种植面积逐年扩大，其深加工产品不断开发，已经成为极具发展前景的绿色、休闲、保健食品
【机 构】
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北京农业职业学院
【出 处】
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农业网络信息
【发表日期】
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2012年9期
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