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中药的来源非常广泛，其化学成分非常复杂，各种成分在炮制中互相影响而发生变化，其理化性质随着炮制方法的不同而发生一定的变化。每种中药都含有多种化学成分，但并不是所有化学成分都能起防治疾病作用，而是所含的有效成分起作用，不同的炮制方法对药物有效成分的作用可产生一定的影响。因此选择恰当的中药炮制方法非常重要。