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茶多酚作为茶叶中重要的活性成分之一，从发现到今天，一直备受人们的重视。现代科学研究表明，茶叶中的生理活性物质主要为茶多酚，它具有优异的抗氧化性能和显著清除自由基的能力。在食品领域，茶多酚可以作为食品的抗氧化剂，延长食品的货架保鲜期；在医药领域，茶多酚作为?
油溶性茶多酚在食品工业中的应用
【摘 要】
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茶多酚作为茶叶中重要的活性成分之一，从发现到今天，一直备受人们的重视。现代科学研究表明，茶叶中的生理活性物质主要为茶多酚，它具有优异的抗氧化性能和显著清除自由基的能力。
【发表日期】
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