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甘草酸梅姜 将50公斤鲜姜洗净，去姜芽、姜皮，切片后，投入浓度为3%左右的明矾水中浸泡24小时，捞出，用清水漂净，沥干。取一锅清水加热到水温达80℃时，放入姜坯，沸煮5～8分钟，移至清水中回漂4小时左右，冷却。将30公斤蔗糖放入15公斤清水中，加热溶解后，加入甘草粉2公斤
几种风味姜脯的加工工艺
【摘 要】
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甘草酸梅姜 将50公斤鲜姜洗净，去姜芽、姜皮，切片后，投入浓度为3%左右的明矾水中浸泡24小时，捞出，用清水漂净，沥干。取一锅清水加热到水温达80℃时，放入姜坯，沸煮5～8分钟，移至清水中回
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