茶皂素是山茶科植物含有的一类天然糖甙化合物，可广泛应用于日化、医药、食品、建材、农药等行业。但目前茶皂素生产中存在成本高、工艺水污染环境、产品纯度低等问题，致使皂素生产和应用受到限制。笔者对茶皂素香草醛—硫酸显色定量检测方法进行了分析，并和香草醛—高氯酸显色法进行了比较研究，发现同一样品待测液前者的吸光度值大些，灵敏度高些，并得出用前者检测茶皂素时，最大吸收波长为545nm、标准曲线方程y=0.0008x+0.0257、相关系数r=0.9993、精密度试验相对标准偏差1.89％、加标回收率为100.04％。香草醛—硫酸显色法是一种灵敏度高、操作简单、重复性好、分析流程短、试剂消耗少的皂素分析方法。还研究了利用经过30％聚氯化铝、加入量4％絮凝处理过的生产工艺水，加自来水提取的茶皂素液体进行絮凝处理，摸索了絮凝剂的种类及加入量对絮凝效果的影响，结果表明：1％壳聚糖溶液、加入量8.5％时絮凝效果较好。笔者用经处理的工艺水加自来水作提取剂并结合沉淀法提取茶皂素，降低了茶皂素生产成本、减少了环境污染。试验结果表明：提取次数为3次、依次按液固比为5∶1、3∶1、2∶1提取，第一次提取时全用工艺水，第二次、第三次全用自来水，在80℃、液固比10∶1、pH9下提取7h效果最佳。在皂素沉淀—释放工艺方面，找到了廉价易得的沉淀剂和释放剂，结果表明，反应的最佳工艺条件为：反应温度为室温、沉淀剂加入量16％(以100g茶粕原加料计)、反应时间3h。皂素释放液采用真空抽滤分离，滤饼再用热水洗涤1次，释放反应最佳条件为：选用碳酸氢铵作皂素释放剂、反应温度70℃、按化学平衡反应率为50％添加碳酸氢铵量、反应时间2.5h。