良好的进餐教育是幼儿养成良好进餐习惯乃至行为习惯的重要保障,幼儿园进餐教育的开展关乎幼儿的健康成长,幼儿园进餐教育应当得到重视。通过对相关文献资料进行分析,确定《幼儿园进餐教育调查问卷》的编制,问卷以进餐教育认知、进餐教育目标、进餐教育内容、进餐教育途径、进餐教育保障、进餐教育成效6个维度组成,对来自四川省各地区的260名幼儿园教师进行问卷调查。旨在了解当前幼儿园进餐教育现状,通过对不同性质幼儿园、不同地域幼儿园、不同类型幼儿园、不同幼儿园教师的进餐教育情况进行差异性分析,发现进餐教育存在的问题,再结合访谈深入探索影响幼儿园进餐教育的原因,对此提出相应的改进策略。调查结果显示:幼儿园进餐教育总体情况处于中等偏上,其中幼儿园进餐教育保障和进餐教育成效得分相对较低。通过差异性分析发现:1.不同性质幼儿园在进餐教育总体、进餐教育认知、进餐教育目标、进餐教育内容、进餐教育成效上存在差异,公办园在进餐教育总体情况和各维度上得分均高于民办园。2.不同地域幼儿园在进餐教育途径和进餐教育保障上存在差异,所处地域为市级的幼儿园在进餐教育总体和进餐教育各维度上的得分均高于所处地域为县级和乡镇的幼儿园。3.不同类型幼儿园在进餐教育总体、进餐教育认知、进餐教育目标、进餐教育内容、进餐教育途径上存在差异,示范园得分均高于非示范园。4.不同教龄、不同年龄的幼儿园教师在进餐教育成效上存在极其显著的差异,成熟型教师和老教师的进餐教育成效得分最高;不同职务的幼儿园教师在进餐教育总体、进餐教育认知、进餐教育内容、进餐教育保障上存在差异,其中园长得分最高;而不同任教班级的幼儿园教师在进餐教育上不存在差异性。幼儿园进餐教育存在如下问题:1.幼儿园进餐教育认知程度不统一,存在观念偏差;2.幼儿园进餐教育目标设置不清晰,缺乏计划性;3.幼儿园进餐教育内容选择不全面,没有针对性;4.幼儿园进餐教育途径选择固定化,缺乏体验性;5.幼儿园进餐教育保障投入不足,支持度不够;6.幼儿园进餐教育成效不显著,呈现两极分化。对幼儿园进餐教育现存问题进行归因发现:幼儿园进餐教育受幼儿园重视程度的影响;幼儿园进餐教育受教师自身教育素养的影响;幼儿园进餐教育受家长教育意识及方式的影响。针对当前幼儿园进餐教育存在的问题,尝试提出如下改进策略:1.提高幼儿园教师的进餐教育认知程度:开展进餐教育培训,夯实幼儿教师进餐教育知识储备;创建数字化交流平台,整合共享幼儿园进餐教育资源。2.重视幼儿园进餐教育目标体系的构建:加强教师自主学习,提高对进餐教育目标的熟悉程度;考虑幼儿年龄发展特点,制定系统的进餐教育目标体系。3.规范和完善幼儿园进餐教育的内容:融入园本教研活动,充分挖掘进餐教育资源;结合实际发展需要,选择科学有效的进餐教育内容。4.丰富幼儿园进餐教育开展的途径:结合幼儿在园一日活动,破除唯进餐环节教育论观念;融入体验式进餐教育方式,增强幼儿的实际参与性。5.加强幼儿园进餐教育的物质、课程、制度保障:完善幼儿园进餐教育配套设施,加强进餐教育物质保障;制定幼儿园进餐教育课程体系,加强进餐教育课程保障;建立健全幼儿园进餐教育机制,加强进餐教育制度保障。