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本研究对肉牛常用2种糟渣饲料(白酒糟、玉米DDGS)和6种粗饲料(黑麦草、牛鞭草、玉米秸秆、玉米秸青贮、稻草、甘薯蔓)进行营养价值评定。利用概略养分分析法和康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系分析法(CNCPS)评定饲料的营养成分组成与含量。选用3头体重相近的装有永久性瘤胃瘘管的宣汉阉公牛为试验动物,利用尼龙袋技术测定营养物质的瘤胃降解动力学参数,利用改进三步法评定瘤胃非降解蛋白(RUP)的小肠消化率和过瘤胃氨基酸(RUP-AA)的消化率,测定小肠可消化蛋白质(IDCP)含量,建立粗饲料评估预测模型,结果表明：1、糟渣类饲料中玉米DDGS的CP、非蛋白氮(NPN)、真蛋白和可利用纤维(CB2)含量显著高于白酒糟(P<0.05),白酒糟的糖类(CA)、淀粉和果胶(CB1)、可发酵有机物含量(FOM)和有效能值显著高于玉米DDGS(P<0.05)。粗饲料中黑麦草、甘薯蔓和牛鞭草的CP、SOLP、NPN和CB1含量显著高于玉米秸青贮、玉米秸秆和稻草(P<0.05),其NDF、ADF含量显著低于玉米秸青贮、玉米秸秆和稻草(P<0.05)。甘薯蔓、黑麦草和玉米秸青贮的CA、快速降解真蛋白质(PB1)含量显著高于其他粗饲料(P<0.05),稻草的CB2含量最高,玉米秸秆的CHO和中速降解真蛋白(PB2)含量显著高于其他粗饲料(P<0.05)。甘薯蔓和黑麦草的FOM含量和有效能值显著高于依次降低的玉米秸青贮和牛鞭草、玉米秸秆和稻草(P<0.05)。2、糟渣类饲料中玉米DDGS的DM、OM、NDF和ADF的瘤胃有效降解率线显著高于白酒糟(P<0.05),CP瘤胃有效降解率显著低于白酒糟(P<0.05),RDP和RUP含量显著高于白酒糟(P<0.05)。粗饲料中黑麦草和甘薯蔓DM有效降解率显著高于依次降低的牛鞭草、玉米秸青贮、玉米秸秆和稻草(P<0.05)。黑麦草CP、ADF有效降解率显著高于依次降低的甘薯蔓、牛鞭草、玉米秸青贮、玉米秸秆和稻草(P<0.05)。黑麦草NDF有效降解率显著高于依次降低的甘薯蔓、玉米秸青贮、牛鞭草、玉米秸秆和稻草(P<0.05)。黑麦草的RDP含量显著高于依次降低的甘薯蔓、牛鞭草、玉米秸青贮、玉米秸秆和稻草(P<0.05)。黑麦草的RUP含量显著高于依次降低的甘薯蔓、牛鞭草、玉米秸秆、稻草和玉米秸青贮(P<0.05)。3、糟渣类饲料中玉米DDGS的RUP小肠消化率和IDCP含量显著高于白酒糟(P<0.05)。粗饲料中牛鞭草、玉米秸秆和稻草的RUP小肠消化率显著高于依次降低的玉米秸青贮、黑麦草和甘薯蔓(P<0.05),黑麦草和甘薯蔓IDCP含量显著高于其他粗饲料(P<0.05)。4、不同饲料AA含量差异较大,提供必需氨基酸(EAA)的潜力不同,经过瘤胃降解和小肠消化后其AA组成比例改变。糟渣类饲料中玉米DDGS的EAA含量、过瘤胃EAA的小肠消化率均显著高于白酒糟(P<0.05),白酒糟和玉米DDGS的过瘤胃AA中Lys和Met分别是第一和第二限制性氨基酸(限制性氨基酸)。粗饲料中黑麦草、甘薯蔓和牛鞭草的EAA含量、瘤胃降解率和过瘤胃EAA的小肠消化率显著高于其他粗饲料(P<0.05),各粗饲料过瘤胃AA中Met是第一限制性氨基酸,而玉米秸秆青贮、玉米秸秆、甘薯蔓、牛鞭草、稻草、黑麦草的第二限制性氨基酸分别为苯丙氨酸(Phe)、缬氨酸(Val)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、亮氨酸(Leu)、苏氨酸(Thr)。5、粗饲料有效能与CB1呈显著正相关(P<0.05),养分瘤胃有效降解率与PA和PB3呈极显著正相关(P<0.01),其中,DM、OM和CP的有效降解率与CA、CB1、PB1呈显著正相关,与CB2呈显著负相关(P<0.05)。NDF和ADF的有效降解率与CA呈显著正相关,与CC、PB2呈显著负相关(P<0.05)。粗饲料RUP小肠消化率与PB1、PA和PB3呈显著负相关(P<0.05),IDCP含量与PA、PB1和PB3呈显著正相关,与PB2呈显著负相关(P<0.05)。综上所述：糟渣类饲料中白酒糟的碳水化合物含量及其可利用性好,CP瘤胃有效降解率高,FOM含量和有效能值高。玉米DDGS的蛋白含量及可利用性好,RDP、RUP含量、RUP小肠消化率和IDCP含量高。粗饲料中玉米秸秆CHO含量高,稻草CB：含量最高,甘薯蔓真蛋白质含量及其可利用性最好。黑麦草、甘薯蔓和牛鞭草CP、SOLP、NPN含量高,FOM含量及有效能值高,养分瘤胃有效降解率高,RDP、RUP含量高。牛鞭草、玉米秸秆和稻草RUP小肠消化率高,黑麦草和甘薯蔓IDCP含量高,可根据CNCPS组分预测粗饲料有效能、养分瘤胃有效降解率和IDCP含量。