烤烟新品系CF220烘烤特性研究

来源 :中国农业科学院 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangduanhua870505
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本试验以烤烟新品系CF220为研究对象,一方面设置了烘烤特性烘烤试验与烘烤特性暗箱试验,以中烟100为对照,从变黄特性、失水特性、定色特性、生理生化、烤后烟质量5个方面研究其烘烤特性,了解其在烘烤过程中的变黄、失水、定色规律,判断其易烤性与耐烤性。另一方面在烟叶烘烤的变片阶段设置了2个温度处理和3个湿度处理,在变筋阶段设置了3个湿度处理,确定CF220烘烤中的变黄、定色关键参数,为制定密集烘烤工艺提供理论依据,彰显CF220的优异品质。主要研究结果如下:(1)变黄特性:相比中烟100,CF220下部叶与中部叶在烘烤过程中叶绿素大量降解晚大约12h,而两品种上部叶叶绿素同步降解。两品种中部叶类胡萝卜素含量变化趋势基本一致,而在各阶段CF220下部叶与上部叶的类胡萝卜素含量均高于中烟100。在变黄阶段,CF220下部叶与中部叶的类叶比小于中烟100,而两品种上部叶类叶比变化趋势基本一致,说明相比中烟100,CF220下部叶与中部叶变黄较慢,而两品种上部叶变黄特性相近。(2)失水特性:两品种中部叶烟叶含水量变化趋势基本一致,变片与凋萎阶段(0~60h),烟叶含水量缓慢下降,失水速率较小,在变筋与干片前期阶段(60~84h),含水量急剧下降,失水率较大;相比中烟100,CF220下部叶与上部叶失水提前大约12h,较易失水。(3)定色特性:两品种PPO活性均呈现先下降后小幅回升后趋于稳定的趋势,两品种中部叶差异不大,而在60~84h时,干球温度在45~47℃之间,CF220上部叶的PPO活性高于中烟100,易引起褐变。(4)生理生化:CF220中部叶淀粉酶活性的两个高峰均比中烟100提前12h。两品种中部叶总糖含量随着烘烤的进行呈现先升高后趋于稳定的趋势,CF220中部叶还原糖增幅较晚。两品种中部叶的总氮含量基本保持在2.5%左右,CF220烟碱含量一直高于中烟100。(5)CF220烤后烟叶质量:相比中烟100,CF220各部位烤后烟中均含较多杂色组烟叶;下部叶烤后烟中青色组烟叶较多,而中部叶与上部叶烤后烟中青色组烟叶较少。(6)烘烤特性整体评价:相比中烟100,CF220下部叶变黄较慢,变黄时间较长且烟叶变黄不彻底,且易发生褐变,烤后烟中有较多杂色组烟叶和青烟组烟叶,因此CF220下部叶的易烤性、耐烤性均较差;CF220中部叶变黄较慢,但整个烘烤过程变黄较彻底,整体变黄较好,烤后烟中青烟组烟叶较少,且各阶段失水较协调,因此易烤性较好,而烤后烟中有较多杂色组烟叶,其耐烤性较差。烘烤过程中两品种上部叶变黄特性相近,而CF220烤后烟叶中青烟组烟叶较少,杂色组烟叶较多,因此相比中烟100,CF220上部叶易烤性较好而耐烤性较差。(7)烘烤参数:针对CF220中部叶,以低温中湿变片(干湿球温度为:38℃/36℃),中湿变筋(相对湿度51%)处理的烘烤质量较好。针对CF220上部,以高温中湿变片(干湿球温度为:40℃/38℃),低湿变筋(相对湿度42%)处理的烘烤质量较好。随着部位的提高,应该提高变片温度,降低变筋湿度,且均为中湿变片。
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