【摘 要】
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该文对从酵母中提取海藻糖及制作酵母抽提物的工艺进行了研究,首先酵母经水提取,离心分离除去菌体.其次,用絮凝剂除去蛋白质等大分子,用粉末活性炭进行脱色,经离子交换脱色与
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该文对从酵母中提取海藻糖及制作酵母抽提物的工艺进行了研究,首先酵母经水提取,离心分离除去菌体.其次,用絮凝剂除去蛋白质等大分子,用粉末活性炭进行脱色,经离子交换脱色与脱盐,浓缩至一定浓度,最后结晶真空干燥得产品.对酵母水提取液采用加絮凝剂法作为澄清手段,大分子蛋白进去除率达87%.工艺条件:pH4.0,温度90℃,絮凝剂加量30ppm.活性炭脱色的最佳工艺条件:pH4.5,温度80℃,活性炭加量0.5%(g/100g干固物),时间30min,适当搅拦,脱色率可达70%以上.采用离子交换树脂脱色及脱盐,当流速在4.0BV/h,pH4时,脱色率可达80%,脱盐率达97%以上.不加晶体促进剂的结晶,糖液浓度40-60%,乙醇用量为糖液的3-8倍时,结晶率可达90%以上.抽提海藻糖后的酵母泥用酶法进行水解,从而使蛋白质溶出率大大提高.最佳工艺条件如上所述.得到的液体经离心、脱色、脱臭、过滤、浓缩等处理过程得到产品.同时进行了海藻糖的定性定量研究,对酵母酶解物进行了研究.
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