马氏珠母贝（Pinctada fucata martensii）是培育海水珍珠的重要贝类。近年来,在培育珍珠的过程出现了育珠贝小型化、死亡率高及优珠率低等问题。由于其肉味鲜美,营养丰富,一些养殖户将养成后的马氏珠母贝作为食用贝出售。但是作为食用贝,在养殖过程中存在的突出问题是:生长速度慢,养殖周期长,出肉率低。因此,开展食用型马氏珠母贝选育十分必要。本研究比较了不同群体马氏珠母贝的经济性状差异,旨在发掘不同群体的性状优势。分析了不同收获季节马氏珠母贝的营养成分差异。同时,在生理及代谢水平上,探索了马氏珠母贝的快速生长机制。在此基础上,通过家系选育,探讨了马氏珠母贝生长速度及出肉率等重要经济性状的遗传力和育种值,为食用马氏珠母贝的遗传改良提供参考。主要结果如下:1.开展了马氏珠母贝新品种“海优1号”、养殖群体及野生群体的经济性状比较与通径分析。养殖群体的平均出肉率最高（26.05%）,显著大于海优1号（22.84%）及野生群体（14.37%）（P＜0.05）。海优1号壳宽指数最大（0.154）,显著大于养殖群体（0.150）和野生群体（0.150）（P＜0.05）。三个群体中,壳高（X1）、壳长（X2）、壳宽（X3）与活体重（WL）、软体重（WM）的相关系数均达到显著水平（P＜0.05）。不同群体的马氏珠母贝,影响重量性状的主要因素不同,对于海优1号,壳宽是活体重的主要影响因素,壳高是影响软体重的主要因素。对于养殖群体和野生群体,壳高是影响活体重和软体重的最主要因素。最终形成了回归方程,偏回归系数检验均达到差异显著水平（P＜0.05）。海优1号:WL:y=-23.324+0.254X1+0.634X2+0.306X3（R~2=0.833）WM:y=-6.044+0.016X1+0.213X3（R~2=0.614）养殖群体:WL:y=-37.893+0.926X1+0.094X2+0.183X3（R~2=0.812）WM:y=-14.230+0.312X1+0.041X2+0.051X3（R~2=0.675）野生群体:WL:y=-154.107+0.990X1+0.718X2+3.740X3（R~2=0.899）WM:y=-27.035+0.258X1+0.643X3（R~2=0.401）2.比较了海优1号和养殖群体在不同收获季节（二月和六月）的营养成分及滋味物质的差异。对于营养成分的比较,二月份的糖原含量显著高于六月（P＜0.05）,两个群体间差异不显著（P＞0.05）。对于粗蛋白含量,最高的为二月份养殖群体,最低的是为六月份养殖群体,季节间差异不显著（P＞0.05）。二月份氨基酸总量TAA、必需氨基酸总量EAA及非必需氨基酸总量NEAA均显著高于六月（P＜0.05）。对于群体之间的比较,二月份时,海优1号EAA显著高于养殖群体（P＜0.05）。六月份时,海优1号TAA、EAA及呈味氨基酸量高于养殖群体,但差异不显著（P＞0.05）。游离氨基酸总量最高的为二月份,显著高于六月（P＜0.05）。海优1号甘氨酸等游离氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、精氨酸）含量显著高于养殖群体（P＜0.05）。二月份C18:2n-6、C20:5n-3、EPA、DHA等多不饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸总量∑PUFA均显著大于六月份（P＜0.05）,对于不同群体,二月份海优1号多不饱和脂肪酸总量及Σn-3显著大于养殖群体（P＜0.05）。在滋味物质的比较中,六月份呈味核苷酸总量显著高于二月（P＜0.05）。海优1号呈味核苷酸总量显著大于养殖群体（P＜0.05）。二月份鸟苷酸GMP及腺苷酸AMP的TAV值显著大于六月（P＜0.05）。二月份苹果酸含量低于六月（P＜0.05）,二月份琥珀酸、甜菜碱含量显著高于六月份（P＜0.05）,不同群体间差异不显著（P＞0.05）。对于有机酸TAV值,两个群体间差异不显著（P＞0.05）,但季节间差异显著（P＜0.05）,例如苹果酸,六月份TAV大于1,但二月份低于1。二月份甜菜碱TAV显著大于六月（P＜0.05）。海优1号甜菜碱TAV显著大于养殖群体（P＜0.05）。EUC值最大的为二月份海优1号,两个季节中,海优1号EUC值均大于养殖群体（P＜0.05）。3.比较了马氏珠母贝海优1号选育组和对照组养殖群体的生长及生理代谢的差异。以海优1号选育组内大个体（SL）、小个体（SS）,以及对照组的大个体（CL）为实验材料,比较了SL、SS及CL摄食、呼吸、排泄、酶活性等生理代谢差异。结果表明,在6个月龄时,海优1号平均壳高比对照组大14.61%,选育组内大个体（壳高30-40mm）的比例为59%,是养殖群体（28%）的2倍。生长速度快的个体摄食率更高,SL的摄食率是CL组1.8倍,是SS组的5倍。SL的消化酶（淀粉酶、胃蛋白酶和脂肪酶）以及和生长相关的碳酸酐酶活性均高于CL和SS（P＜0.05）。另外,生长缓慢的SS耗氧率（OCR）和排氨率（AER）显著高于SL和CL（P＜0.05）。因此,马氏珠母贝海优1号快速生长是通过增加能量摄入、降低能量消耗实现的。4.采用不平衡巢式设计方法,建立了马氏珠母贝10个父系半同胞（30个母系全同胞）家系,比较了生长及生产性能。家系E3、D1、D3等在幼虫期及养成期生长速度最快,G3、F2等家系则一直表现生长劣势。在养成期时,存活率较高的为以D、H、A为父本的家系,以F和I为父本的家系存活率最低。360日龄时,家系间的活体重差异较大（3.88-21.58g）,活体重最大的家系C1是最小家系J3的5.6倍。不同家系出肉率的范围为16.80-28.53%,获得了E1（26.25%）、G3（27.93%）、I1（28.53%）、A3（28.94%）四个出肉率高于亲本的家系,获得了生长速度最快的家系E3、D1、D3。5.采用全同胞组内相关法,估计了幼虫期及养成期经济性状的遗传力,计算了不同家系的kung育种值和综合评定值Pi。结果表明,20-360日龄壳高遗传力的估计值为0.101-0.656,其中收获期360日龄时遗传力为0.421-0.563;360日龄活体重的遗传力估计值为0.273-0.446;360日龄出肉率的遗传力为0.222-0.815,经统计检验,均达到显著（P＜0.05）或极显著水平（P＜0.01）。C1、D1、E3的kung育种值和综合评定值Pi排序均靠前,表现出明显的综合优势。