品牌经营已成为当今世界饭店业竞争的基本战略,而品牌经营的关键是提高品牌的价值,其中品牌的顾客价值则是品牌价值的基础。因此,从顾客感知质量的角度,研究饭店品牌价值的提升策略,具有重要的理论与现实意义。本研究以国内本土的五星级饭店为研究对象,综合运用文献研究法、内容分析法和SPSS15.0数理统计分析方法对顾客感知质量与饭店品牌价值的关系进行研究,得出了如下结论:国内本土的五星级饭店顾客感知质量包含5个维度,按照重要性从高到低的排序依次为:可靠性、保证性、有形性、响应性和移情性;保证性、移情性、可靠性、有形性与品牌形象之间有显著的正相关关系;可靠性和保证性与品牌知晓之间存在显著的正相关关系;可靠性、保证性、响应性和移情性与品牌忠诚之间存在显著的正相关关系;品牌知晓对品牌忠诚有显著的正向影响;品牌忠诚对品牌形象并没有显著的影响作用。基于上述结论,本研究提出了相应的管理对策,包括:树立品牌价值观,强化品牌意识;关注可靠性因素,建立顾客信任;注重保证性因素,提升员工素质;无形服务有形化,打造竞争优势;改善响应性因素,提高服务效率;借助移情性因素,增加附加价值;扩大品牌知名度,培育品牌忠诚。本研究的创新点主要有:以中国顾客的评价作为数据来源,对国外学者在该国情境下进行的相关研究进行了检验,得出了在中国文化大背景下的不同结论;构建了基于网络评论的顾客感知质量评价体系;提出了国内本土五星级饭店顾客感知质量各维度的重要性排序。