本文以云南产草果为材料,制备出草果甲醇溶出物,对其进行体内体外抗氧化活性及作用机制的初步研究,对其高效液相色谱条件进行摸索,为进一步开发保健食品新资源提供依据。体外抗氧化结果显示,当草果甲醇溶出物的取样量为0.3ml时,其对DPPH及ABTS自由基的清除率随浓度升高而增强。当草果浓度大于0.14mg/mL时,优于姜黄素和芦丁对DPPH及ABTS的清除率。草果甲醇溶出物的FRAP值虽低于芦丁与姜黄素,但仍表现出良好的抗氧化能力,作为一种天然抗氧化剂,其稳定性较好。采用D-半乳糖结合高脂饲料建立ICR小鼠衰老模型,研究草果甲醇溶出物致衰老小鼠的抗氧化作用。以模型对照组为参照,肝组织抗氧化指标表明：与模型组相比,草果低、高剂量组的SOD活力及GSH-Px活力均极显著提高(p<0.01),高剂量组GSH含量也极显著提高(p<0.01),草果组MDA含量均显著降低(p<0.05)；血浆抗氧化指标提示：与模型组相比,低剂量组SOD活力显著提高(p<0.05),高剂量组差异极显著(p<0.01),高剂量组GSH-Px活力均极显著提高(p<0.01),高剂量组8-ISO-PGF2a含量显著降低(p<0.05),草果低、高剂量组的GSH含量的升高及MDA含量的降低均有高度统计学意义(p<0.01)。草果甲醇溶出物的最优色谱条件为：以WondaSil-C18为固定相,乙腈-水(1：7)为流动相,2%醋酸调节pH=2.6,以0.3mL/min流速经过色谱柱,在279nm波长处检测吸收峰。在此条件下,所得色谱图峰型与分离度均较好。依据液相条件,使用液质联用技术鉴定其分子量,确定各有效成分类型,为分离提纯各单体物质提供依据。