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本试验以过氧化氢（H2O2）为研究对象，通过电导率法、丙二醛（MDA）法、荧光法，以及组织化学染色法，研究大肠杆菌內源H2O2的产生机制和功能，并在此基础上探讨H2O2对农产品贮藏品质的影响。试验结果显示，大肠杆菌突变体LC74的电导率值高于大肠杆菌MG1655，说明內源H2O2含量的增高对细胞具有损伤作用，使细菌抗损伤能力降低。进一步实验结果显示，庆大霉素损伤能够分别提高大肠杆菌细胞、大肠杆菌原生质体以及间体周围的H2O2积累量；且无论损伤与否，间体的外排均能够提高原生质体周围的H2O2积累量。结合MDA和组织化学法的结果可得，原生质体周围的H2O2积累量提高的同时MDA含量也提高；对于间体而言，间体周围的H2O2积累量与MDA含量变化趋势相反。推测原生质体周围的H2O2积累可能对原生质体有损伤作用，而间体周围的H2O2积累对间体有保护作用。氨基糖类抗生素（庆大霉素、阿米卡星）能够有效影响间体上清液的H2O2含量、电导率以及间体膜囊蛋白。但是并未找到H2O2变化与间体蛋白变化以及抗生素三者之间的联系。模拟侵染菌对农产品贮藏品质的影响实验表明，1mg外源H2O2已经对香蕉形成致死或亚致死损伤，导致电导率好褐变程度均有所降低，过氧化氢酶（CAT酶）活性升高。对香蕉皮而言，1mg外源H2O2加速褐变衰败，电导率好褐变程度均升高，CAT酶活性降低，4mg外源H2O2对其形成致死或亚致死损伤。说明对于不同的作用部位，相同浓度的外源H2O2的作用结果不尽相同；对于同一作用位点，低浓度的外源H2O2会促进褐变衰败，而高浓度的外源H2O2则会起到保护作用，延缓褐变衰败。通过对内源H2O2在细胞损伤中的作用研究，将有助于从控制活性氧水平的角度找到新的策略，以期提高农产品在贮藏和加工过程中产品品质。