随着国民经济的发展与人民生活水平的提高,餐饮行业也随之迅速发展,如何把握机遇迎接挑战是每个餐饮企业所必须面对的现实课题。在对生活质量要求越来越高的今天,餐饮行业市场竞争日趋激烈,餐饮企业所面临的经营环境更严峻、复杂、更加难以把握。餐饮企业如何在这种复杂多变,既有机遇又有挑战的环境下生存?金牛中西餐厅有限公司作为长沙餐饮行业龙头企业,同样面临着巨大的挑战,在突破了产品和营销阶段之后,内部管理问题成为主要矛盾制约着金牛中西餐厅有限公司的进一步发展。金牛中西餐厅有限公司意识到,在人员流动率居服务行业前列的餐饮行业中,人力资源乃是企业内部管理的根本所在。本文依据现代餐饮企业的人力资源管理理论,结合企业现状和所面临的经营环境,分析研究了金牛中西餐厅有限公司人力资源管理情况并提出了一套适应金牛中西餐厅有限公司现实情况和未来发展的薪酬和绩效解决方案。全文共分为六个部分。第一部分是绪论,阐述了本文研究的背景、意义、文献综述及研究思路。第二部分对金牛中西餐厅有限公司人力资源管理发展历程与现状进行了分析,在充分调研的基础上总结了金牛中西餐厅有限公司薪酬和绩效管理存在的问题。第三部分通过金牛中西餐厅有限公司与标杆企业的对比分析,更全面的认识到了金牛中西餐厅有限公司薪酬和绩效管理的不足。第四部分是对金牛中西餐厅有限公司人力薪酬管理改善方案的设计,包括总体设计和各模块设计。第五部分则是对金牛中西餐厅有限公司绩效管理改善方案的研究,同样包括总体设计和各模块设计。第六部分则作出了改善方案的实施规划和实施保障措施的设计。通过以上研究,本文较为全面的解决了金牛中西餐厅有限公司薪酬与绩效管理改善的问题,也为其它同类企业提供了有益的借鉴。