杂色蛤ACE抑制活性肽的制备及分离纯化

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【摘要】

：

杂色蛤资源丰富,蛋白质含量高,研究表明,其提取物具有抗氧化、降血糖、抑菌等多种生物活性。本论文以杂色蛤为原料,从杂色蛤血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的制备、分离纯化、大孔树脂脱腥工艺优化和相应的调味产品开发这四方面进行研究,主要研究结果如下:(1)杂色蛤酶解制备ACE抑制肽的工艺优化过程中,采用马尿酸法测定杂色蛤酶解产物对ACE酶的抑制率。以ACE抑制率和水解度为指标,对比胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、

【作者】

：

付金霞

【机构】

：

大连海洋大学

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

：

杂色蛤 ACE抑制肽酶解工艺分离纯化脱腥技术

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