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为明确不同失水处理对采后烟叶淀粉和蔗糖代谢的影响,本试验以烤烟品种秦烟96为材料,设置了不作失水处理(CK)、失水10%(T1)处理和失水20%(T2)处理三个失水梯度,对采后烟叶淀粉含量、糖含量、淀粉代谢相关酶活性及基因表达量、蔗糖代谢相关酶活性及基因表达量的动态变化进行分析,探究失水胁迫处理的烟叶淀粉、蔗糖代谢变化规律,试验结果表明:1、淀粉代谢物质含量、相关酶活性及其基因表达分析表明,采后烟叶的直链淀粉降解主要集中在失水处理前期(0-18 h),而支链淀粉降解主要集中在失水处理的后期(18 h后),与不作失水处理相比,失水10%和失水20%处理采后烟叶的淀粉含量分别降低了 30%和14%。失水处理烟叶的AGP和GBSS酶活性随采后时间的延长呈逐渐下降的趋势,且两者酶活性在后期(12 h后)快速下降,此外烟叶的DBE活性和SBE活性随采后时间的延长也呈逐渐下降趋势,说明失水胁迫处理抑制了烟叶淀粉合成酶的活性。进一步基因表达分析表明,AGP和GBSS基因表达量随采后时间延长呈先增加后下降的变化,说明后期(12 h后)淀粉合成代谢抑制作用增强,DBE和SBE基因表达量随采后时间延长降低(SBE除外),因此抑制了采后烟叶淀粉的合成。而淀粉分解酶活性随采后时间的延长呈逐渐上升趋势,且相应酶基因表达量升高。结合淀粉物质变化规律,说明失水胁迫处理促进了采后烟叶淀粉物质的快速降解,促进了可溶性性含量的增加。2、蔗糖代谢物质含量、相关酶活性及其基因表达分析表明,与不作失水处理相比,失水处理增加了采后烟叶蔗糖、葡萄糖、果糖等可溶性糖的含量,失水10%处理烟叶的SPS酶活性随采后时间的延长呈逐渐下降趋势,且SPS基因表达量降低,而SS和INV酶活性随采后时间的延长呈上升的趋势,SS和INV基因表达量增加;失水20%处理烟叶的SPS、SS和INV酶活性及基因表达量则与失水10%处理的酶活性及基因表达量分别呈相反的变化规律,说明失水10%处理下烟叶在采后以糖分解代谢为主,而失水20%处理则抑制了糖分解代谢进行,但均促进了采后烟叶糖含量增加。综上,从不同处理对采后烟叶淀粉和蔗糖代谢的酶活性及基因表达来看,两失水胁迫处理抑制了烟叶淀粉合成代谢酶活性及基因表达,促进了淀粉酶活性及基因表达,使淀粉降解量增大;失水10%处理促进了蔗糖分解代谢酶活性及基因表达,使蔗糖进一步分解增加糖含量,而失水20%处理则抑制了蔗糖分解代谢酶活性及基因表达,降低糖的增加量。失水胁迫处理的采后烟叶以失水10%处理效果较优。