本文以格兰德绿芦笋(Asparagus officinalis L.)为实验材料,采用防腐剂、涂膜保鲜剂、抗氧化剂等进行浸泡涂膜处理和吸收处理,通过测定绿芦笋贮藏过程中各项生理生化指标,研究有效的防腐保鲜方法应用于绿芦笋贮藏保鲜。并运用防腐剂、壳聚糖、杀菌剂等对绿芦笋腐烂致病菌进行抑制实验,寻求有效抑菌剂应用于绿芦笋防腐保鲜贮藏。绿芦笋常温贮藏保鲜实验,进行了浸泡处理和吸收处理,在(20±2℃)室温下贮藏3天。研究结果表明,大豆卵磷脂,壳聚糖、聚丙烯酸钠,综合一和综合二浸泡处理,Vc,2,4-D,氯化钙,综合三和综合四吸收处理,绿芦笋的失水萎蔫、褪绿、木质化、营养成分损失等问题得到了较好的控制,将这些处理应用到低温贮藏保鲜实验中。绿芦笋低温贮藏保鲜实验,进行了浸泡处理和吸收处理,在0-2℃下贮藏。研究结果表明,对于绿芦笋的腐烂问题,综合一吸收处理有效防止了贮藏期间腐烂的发生,贮藏第35天时腐烂率控制为0。大豆卵磷脂浸泡处理,贮藏第35天时叶绿素含量为初始含量的67.96%,显著抑制了叶绿素的降解,有效解决了失绿黄化现象。吸收处理,使绿芦笋吸水增重,有效控制了失水萎蔫的发生。综合浸泡和综合吸收处理,显著抑制了木质化进程,贮藏第35天时,综合一综合二浸泡处理,综合一、综合二吸收处理组,嫩茎14cm处硬度分别只比入贮当天增加了30.1%、33.3%、31.5%和37.5%。大豆卵磷脂、高分子壳聚糖和综合浸泡处理,10mg/kg2,4-D和综合吸收处理,提高了Vc含量的保存率,延缓了相对电导率的增加,减少MDA积累,抑制了残渣率和木质素的增加,从而减缓绿芦笋变硬,延缓了绿芦笋的衰老,提高绿芦笋贮藏品质。本文还进行了绿芦笋腐烂致病菌的抑制实验,结果表明,脱氢乙酸钠对镰刀菌菌丝生长和产孢能力的抑制效果最好,但对孢子萌发抑制效果并不明显。H2O2对欧氏杆菌杀菌效果最好,对欧氏杆菌的最低抑制浓度仅为40mg/L。四种壳聚糖中,水溶性壳聚糖对镰刀菌抑制效果最好,而高分子壳聚糖对欧氏杆菌抑制效果最佳。将抑菌处理过的镰刀菌和欧氏杆菌对绿芦笋进行涂菌实验,结果发现,经0.5mg/mL高分子壳聚糖和0.25mg/mL水溶性壳聚糖抑制处理过的镰刀菌,1mg/mL的高分子壳聚糖和水溶性壳聚糖抑制处理后的欧式杆菌,对绿芦笋刺伤伤口都失去了侵染能力。