【摘 要】
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羧甲基甲壳糖(含羧甲基甲壳素和羧甲基壳聚糖)因其优良的水溶性、增稠性、分散性、乳化性、保湿性、能形成膜、凝胶、海绵、微球等多种形态和两种高分子电解质特性,在食品、
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羧甲基甲壳糖(含羧甲基甲壳素和羧甲基壳聚糖)因其优良的水溶性、增稠性、分散性、乳化性、保湿性、能形成膜、凝胶、海绵、微球等多种形态和两种高分子电解质特性,在食品、化妆品、生物医药等领域中有着重要的应用.由于羧甲基甲壳糖的物理化学特性、生物功能与其分子结构密切相关,壳聚糖的定向羧甲基化及其结构功能定量关系研究一直是甲壳素化学的重点和难点,引起国内外科学工作者的广泛关注.该文概述了羧甲基甲壳糖的研究进展、发展动态及其应用概况,并在前人工作的基础上进一步在理论和应用两个层面上从分子水平对羧甲基甲壳糖结构参数与其溶液性质及功能之间构效关系进行了较为系统深入的研究.该论文通过反应条件的控制,成功的制备了一系列不同取代位置、取代度、脱乙酰度和分子量的羧甲基甲壳糖,并采用傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、核磁共振(NMR)、高压液相色谱(HPLC)、光散射(LLS)、X-衍射(X-ray)、扫描电镜(SEM)等现代分析手段对其分子结构进行了表征,研究了外界环境及羧甲基甲壳糖结构参数对其溶液性质的影响,并讨论了羧甲基甲壳糖及春复合物保湿性、抗菌性、预防骨性关节炎活性及pH,离子敏感性、药物释放性能与其分子结构之间的定量关系.
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