正确的选址对一个餐厅的市场份额和盈利能力能产生显著的影响,因为它将决定该店在有限距离或区域内能吸引前来消费的潜在客户的多少,从而决定了该餐厅的经济效益。选址的准确性是餐饮企业发展的重要壁垒,也是餐饮企业实现经营标准化、体系化、专业化的前提条件和基础。但如今餐饮行业竞争激烈,各品牌四郊多垒。在制定竞争战略时,价格可以调整应对,服务可以培训和改进,商品可以重叠优化,促销可以模仿,然而店址却难以改变。很多餐饮管理者仅根据简单的数据,依靠主观判断就决定新店位置,选址的失败导致了后期的经营困境。这样的选址决策往往缺乏科学合理性,给餐厅运营带来潜在的隐患。本文旨在通过学习选址相关理论及方法,分析出选址决策中影响因素的权重比例,建立一个适合餐饮企业可实际运用的、科学正确的选址决策体系。针对M餐饮公司选址体系诸多的弊端,本文基于商圈理论,建立了餐饮选址影响因素的多指标评估体系。首先,本文对选址相关理论进行了总结和概述,研究整理国内外选址案例;其次,通过M餐饮公司的案例分析,结合管理者的实际经验,提出了商圈及选址点的评价指标,并运用层次分析法进行了权重分析。最后,本文以M餐饮公司的预选址作为分析方案进行了实证分析,从评价指标体系的因素出发,利用加权评分法评估选址方案。本文运用管理学相关研究方法,通过商圈理论结合层次分析法,并根据商圈的实际情况和M餐饮公司自身定位和发展战略,建立了适合M餐饮公司选址的多指标评估体系,针对性的解决M公司的选址问题,为其新店选址决策提供了参考依据。促使了该公司建立并完善科学化、系统化、规范化的选址体系,提高了该公司选址的准确性,为公司的扩店发展奠定了理论基础。同时也为餐饮选址提供了一些可研究的方向和理论基础。