开封夜市是古都开封传承千年的都市民俗,不仅承载了商业、饮食、语言、游艺等多种民俗文化,并且早已成为了一种生活方式深植于开封本地群众之中,具体而言开封人的日常生活、休闲娱乐、情感宣泄都与夜市息息相关。开封又因其为“七朝古都”拥有深厚的文化底蕴和丰富的旅游资源,每天接待游客数以万计。尤其是改革开放以来,伴随着民俗旅游的兴起,游客也逐渐告别“上车睡觉、下车尿尿、景点拍照”的传统旅游模式,开始注重探寻旅游目的地居民的生活模式和习俗。因此,代表着开封千年以来市井文化的夜市成为了重点开发的民俗旅游资源,也成为了游客体验开封“特色”的首选目的地。在开封发展民俗旅游的背景下,开封夜市具备了双重的身份与意义:既是本地居民共享的都市民俗,又是游客体验的“特色”旅游项目。在夜市民俗旅游的场域中,伴随游客、文化中介者、职业东道主各主体的互动与博弈,传统的开封夜市发生了变迁。而本地居民处于游客的“入侵”、原有民俗空间改变或被占据等看似被动的境遇中,却又有自己主动的态度与抉择,最终重构了其夜市民俗。本文以开封夜市为研究对象,选取众多开封夜市区域中本地人常去的夜市、受旅游影响较大的夜市等具有代表性的夜市为田野调查点。在较为长期田野调研的基础上,首先历时性的追溯开封夜市民俗的历史脉络,明晰开封夜市民俗的传统,并基于当下,着重阐释本地居民“日常生活”语境下的夜市民俗;其次,运用旅游凝视理论分析民俗旅游背景下夜市场域中的主客交往与互动;继而,阐释在夜市中主客交往影响下夜市民俗变迁的原因、内容和过程;文章主体的最后一部分以能动性理论为主要依据分析本地居民在此“困境”中如何重构了夜市民俗。文章希望通过开封夜市的个案,一定意义上探寻民俗变迁与重构的一般规律。