本文通过三个试验研究了不同添加水平β-胡萝卜素对奶牛生产性能、血液和组织抗氧化性能指标的影响。选取体重、胎次相近的健康荷斯坦奶牛20头,采用完全随机区组设计,分为4组。对照组饲喂基础日粮,不添加β-胡萝卜素含量,3个试验组每天每头牛在基础日粮上分别添加β-胡萝卜素0.6g、1.2g、1.8g。试验期共165天,过度期为15天。试验一:日粮中添加不同水平β-胡萝卜素对奶牛生产性能的影响。结果显示,每天每头牛日粮添加β-胡萝卜素1.8g可明显提高奶牛产奶量,添加0.6~1.2g可提高乳中维生素A与β-胡萝卜素含量,可降低乳中体细胞数。试验二:日粮中添加不同水平β-胡萝卜素对奶牛血液抗氧化指标的影响。结果显示:每天每头牛日粮添加β-胡萝卜素1.2~1.8g可提高奶牛血浆总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性以及谷胱甘肽含量,降低血浆丙二醛浓度以及各项氧化应激指标浓度。试验三:日粮中添加不同水平β-胡萝卜素对奶牛组织抗氧化指标的影响。结果显示:每天每头牛日粮添加β-胡萝卜素0.6~1.2g可以提高组织总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性以及谷胱甘肽含量,降低组织中丙二醛浓度,并可提高维生素A含量与β-胡萝卜素含量。综上所述,每天每头牛添加0.6gβ-胡萝卜素可提高初乳中总固形物、乳蛋白,提高常乳中总固形物、乳糖含量,可有效降低体细胞数,组织中抗氧化能力;每天每头牛添加1.2gβ-胡萝卜素可提高初乳中乳脂率、乳糖,提高常乳中乳脂、乳蛋白含量,提高体内维生素A与β-胡萝卜素含量,显著提高血浆β-胡萝卜素含量;每天每头牛添加1.8gβ-胡萝卜素可提高奶牛的产奶量和泌乳效率,显著提高机体抗氧化能力,以及显著提高组织中维生素A含量与β-胡萝卜素含量。